Uno de los productos más consumidos en España y de mejor calidad es el denominado oro líquido o aceite de oliva virgen extra. Cada una de las variedades del AOVE puede potenciar, suavizar o dar un toque especial a los ingredientes de tus platos y hacer que cada elaboración cocinada sea de mejor calidad. Pero surgen muchas dudas cuando vamos a comprar AOVE al supermercado. ¿Cómo elegimos un buen aceite de oliva y en qué características debes fijarte para acertar? En este artículo vamos a comentar todos los aspectos que debemos tener en cuenta a la hora de comprar AOVE.
Cómo comprar un buen aceite de oliva virgen extra.
Entre los consejos y criterios de valor para elegir un buen aceite de oliva virgen extra hemos recopilado algunas nociones básicas a tener en cuenta y las características que pueden ayudarte a elegir la mejor opción en tu caso:
El tono del aceite.
Una de las primeras características a tener en cuenta es que el color no aporta información sobre la calidad del AOVE, solo nos brinda pistas sobre su variedad. Que muestre una tonalidad u otra depende básicamente de la variedad de aceituna utilizada. De hecho en las catas se evita poner vasos transparentes para que el color no sea un factor a tener en cuenta. Pongamos por caso que buscas un aceite de oliva de cosecha temprana tendrás que buscar uno que tenga un tono más bien verdoso, este tipo de aceite de oliva suele estar elaborado con aceitunas de mayor calidad.
El aroma del aceite.
El olor de este tipo de producto artesanal cuando es de calidad no debe oler a aceite, más bien a frutas, hierba fresca u otros aromas que ponen en alza que proviene de un fruto fresco. El aroma es una característica propia de cada variedad de aceite, una función del que adquieras puede oler más a frutas o a hierbas. El aceite de oliva Picual tiene un aroma herbáceo como la hoja de oliva o el tomate.
El sabor del aceite.
Una de las características comunes del aceite de oliva virgen extra es que poseen antioxidantes y por lo tanto hace que al tomarlo en la garganta notes pequeñas notas de amargor y algo picante. Por ejemplo, el Aove Gourmet posee un sabor excelente lo que lo convierte en una gran elección a la hora de escoger un buen aceite.
La variedad.
Uno de los factores importantes para elegir un buen aceite de oliva virgen extra es conocer la variedad, existen múltiples variedades de olivos con los que se elaboran los aceites saludables para consumir. Sin embargo, cada uno de ellos puede tener diferentes matices y notas de sabor, olor y color. En el caso del Aove Coupage está formado por las variedades Carrasqueña, Verdial y Picual.
La densidad.
Otro de los criterios que puede ayudarte a elegir un aceite de oliva es la densidad del mismo, a mayor densidad mayor calidad.
El envase.
Las botellas de cristal o las latas se consideran un envase más indicado para conservar mejor las propiedades del AOVE que a diferencia de los envases de plástico. Lo ideal es que el envase del aceite no sea completamente transparente. En nuestra tienda envasamos nuestros aceites de la mejor manera.
El consumo.
Depende de en qué platos y elaboraciones vayas a usar el AOVE. En el caso del AOVE Picual es más indicado para cocinar a altas temperaturas mientras que otros son más destinados a bajas temperaturas.
La elaboración.
En base a la elaboración también es esencial conocer si se trata de un aceite orgánico y ecológico que no emplean aditivos ni sustancias químicas para elaborarlo.
El etiquetado.
La etiqueta de un aceite de oliva virgen nos da pistas sobre su calidad, si pone “extracción en frío” es que ha sido preparado por debajo de 27º según marca la normativa.
Además la etiqueta te desvela todos los aspectos aspectos como la fecha de la cosecha, localidad, envasado y si ha sido cultivado y prensado por un pequeño agricultor o una gran empresas. Si incluye DOP nos quiere decir que es de “denominación de origen protegida”.
La fecha de consumo.
El AOVE con el paso del tiempo pierde sus propiedades principales como los antioxidantes. Para elegir un buen aceite de oliva te recomendamos que cuentes entre 12 y 16 meses a partir del momento de la recolección y así consumirás un producto de temporada y conservarás todas sus propiedades.
Errores a evitar cuando compras AOVE.
A la hora de escoger un AOVE de calidad también debemos evitar algunos errores para que tus recetas saludables estén elaboradas con un producto gourmet y sano:
- No mirar la etiqueta es uno de los errores principales que puedes cometer, conocer la cosecha y las características básicas de este producto son esenciales para comprar un buen producto de calidad.
- Tener un sólo tipo de aceite en casa es una imala idea, para aprovechar cada una de las propiedades de este tipo de producto la mejor opción es tener una o dos variedades en función del uso que le des. Fijarte en el grado de acidez puede inducir a error, dado que el nivel de acidez sólo ofrece una información sobre su elaboración bioquímica y no de su calidad.
- No comprar y elegir aceites de oliva vírgenes porque tienen un precio más elevado, el rango de precios de los AOVEs es muy variado, pero si lo empleas bien en tu cocina seguro que valoras tener a mano este producto premium y de calidad, además estarás apostando por cuidar tu salud y la de tu familia.
- Evita adquirir grandes cantidades de AOVE que pueden perder sus propiedades con el paso del tiempo, si tu consumo no es excesivo es preferible comprar botellas de dos litros que garrafas de 5 litros que contienen más aire a medida que se va consumiendo y puede oxidar el género.
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